Une cueillette méticuleuse et des trucs pour conserver vos produits
Une frileuse… l’ennemie jurée du frigo!
Tôt le matin, nos tomates biologiques sont cueillies dans les jardins, évitant ainsi la détérioration du produit par la lumière et la chaleur. Fermes et colorées, les tomates sont immédiatement entreposées en chambre froide (12 à 14 °C.) assurant ainsi des conditions optimales pour leur conservation.
Pour conserver le goût, l’arôme et la texture de vos tomates, entreposez vos tomates à la température de la pièce, jamais au frigo.
Il se laisse porter par l’emballage.
Le concombre anglais que nous cultivons a une peau beaucoup plus mince que le concombre de champ. C’est pourquoi des mesures spéciales de conservation s’imposent pour éviter sa déshydratation et le ramollissement de sa chair. Une cueillette faite tôt le matin prévient la détérioration du produit. De plus, et ce malgré nos remords écologiques, chacun des concombres doit être recouvert d’une pellicule plastique pour en assurer sa conservation.
Pour conserver le goût, la saveur et la fermeté de vos concombres anglais biologiques, conservez-les dans leur emballage et mettez-les au frigo, dans le tiroir à légumes ou dans une chambre froide entre 8 et 12 °C.
Le concombre libanais que nous cultivons a une peau beaucoup plus mince que le concombre de champ. C’est pourquoi des mesures spéciales de conservation s’imposent pour éviter sa déshydratation et le ramollissement de sa chair. Une cueillette faite tôt le matin prévient la détérioration du produit. De plus, et ce malgré nos remords écologiques, chacun des concombres doit être conservés en sac de plastique pour en assurer la conservation.
La température de conservation idéale est de 10 à 15 °C pour conserver le goût et l'arôme du produit.
Sucré ami du frigo!
La peau épaisse des poivrons leur permet de mieux résister à la déshydratation et au froid. Après la cueillette, nous entreposons immédiatement nos poivrons dans un frigo à 4 C afin d'en conserver la fraîcheur de leur chair juteuse si sucrée.
Dans les épiceries, les poivrons sont parfois emballés, c'est que la température et le taux d’humidité des présentoirs n’y sont pas toujours contrôlés adéquatement.
Pour conserver le goût, l’arôme et la texture de vos poivrons, entreposez vos poivrons doux biologiques au frigo, dans le tiroir à légumes.
Ces coquines capricieuses.
Savoureuses et aromatiques lorsque fraîches, les fines herbes biologiques sont cependant très capricieuses au niveau de la conservation. C’est pourquoi nous les cueillons le jour même de la livraison afin d'en maximiser la fraîcheur.
Évitez l’humidité et le froid excessif qui font noircir prématurément les fines herbes. Pour préserver leur fraîcheur, il est aussi important de les conserver en contact avec l’air et d’éviter de compresser leurs feuilles. Mettez-les dans un sac en plastique et refermez-le correctement en maintenant l’air dans le sac. Entreposez-les au frigo, dans le tiroir à légumes, en évitant d’écraser le sac avec les autres produits. La température de conservation idéale est de 12 °C.
Pour préserver leur fraîcheur, il est important de conserver les laitues au froid et limiter le contact avec l’air. Mettez-les dans un sac en plastique ou un bac et refermez-le correctement. Entreposez-les au frigo, dans le tiroir à légumes, en évitant d’écraser le sac avec les autres produits.
La température de conservation idéale est de 2 à 5 °C.
Pour préserver leur fraîcheur, il est important de conserver les microverdures en sac et d’éviter de compresser leurs feuilles. Mettez-les dans un sac en plastique ou un bac et refermez-le correctement en maintenant l’air dans le sac. Entreposez-les au frigo, dans le tiroir à légumes, en évitant d’écraser le sac avec les autres produits.
La température de conservation idéale est de 2 à 5 °C.
Pour préserver leur fraîcheur, il est important de conserver les pousses en sac et d’éviter de compresser leurs feuilles. Mettez-les dans un sac en plastique ou un bac et refermez-le correctement en maintenant l’air dans le sac. Entreposez-les au frigo, dans le tiroir à légumes, en évitant d’écraser le sac avec les autres produits.
La température de conservation idéale est de 2 à 5 °C.
Loin de la lumière, loin de l'humidité, loin du froid et près de vos plats toute l'année!
Aussitôt cueilli, l’ail biologique cultivé dans nos champs est entreposé dans un milieu sec et tempéré pour en préserver le goût exquis que nous lui connaissons. L'ail de nos champs restera beau, savoureux, fort mais aromatique jusqu'à ce que vous le transformiez en ces mets qui nous font rêver et voyager d'Italie à l'Asie... en passant par Compton!
Entreposez votre ail dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière directe du soleil. Dans les meilleures conditions, vous pourrez conserver et savourer vos gousses d’ail pendant au moins 1 an!
